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Pires, J. V. R. (2024). Resistindo ao fogo: Escravizados cozinheiros e a alta demanda anunciada nos periódicos Fluminenses do século XIX. PerspectivasAfro: Revista de Investigación en Estudios Afrolatinoamericanos y Afrocaribeños. 4 (1), 39-58
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J. V. Pires,  "Resistindo ao fogo: Escravizados cozinheiros e a alta demanda anunciada nos periódicos Fluminenses do século XIX", in PerspectivasAfro: Revista de Investigación en Estudios Afrolatinoamericanos y Afrocaribeños, vol. 4, no. 1, pp. 39-58, 2024
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	author = "Pires, J. V. R.",
	title = "Resistindo ao fogo: Escravizados cozinheiros e a alta demanda anunciada nos periódicos Fluminenses do século XIX",
	journal = "PerspectivasAfro: Revista de Investigación en Estudios Afrolatinoamericanos y Afrocaribeños",
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	pages = "39-58",
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}
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TY  - JOUR
TI  - Resistindo ao fogo: Escravizados cozinheiros e a alta demanda anunciada nos periódicos Fluminenses do século XIX
T2  - PerspectivasAfro: Revista de Investigación en Estudios Afrolatinoamericanos y Afrocaribeños
VL  - 4
IS  - 1
AU  - Pires, J. V. R.
PY  - 2024
SP  - 39-58
SN  - 2805-7090
DO  - 10.32997/pa-2024-4904
UR  - https://revistas.unicartagena.edu.co/index.php/PersAfro
AB  - A partir da imprensa periódica, este artigo procura analisar a relevância que os escravizados aplicados ao trabalho na cozinha tiveram no século XIX no Brasil. A estrutura do texto encontra-se dividida em dois eixos, primeiro apresentando alguns números desse mercado e em seguida explorando importantes aspectos do cotidiano dos cozinheiros. Com uma análise quantitativa e qualitativa dos anúncios de três periódicos publicados em Rio de Janeiro, Petrópolis e Niterói, argumentamos que o ofício de cozinheiro foi o mais demandado nos espaços urbanos fluminenses e serviu, em muitos casos, como mecanismo de enriquecimento à classe senhorial. Neste cenário, três cidades, que foram politicamente importantes ao longo do Oitocentos, partilharam semelhantes dinâmicas no que se refere ao mercado dos escravizados deste ofício.
ER  -