Português
Os estudos sobre a cozinha portuguesa e a sua história têm vindo a orientar-se para os aspetos sociais e culturais que contribuíram para a construção da identidade culinária nacional. Esta investigação analisa os aspetos materiais da vida doméstica, a transição energética e a tecnologia usada ao longo do tempo nas cozinhas para compreender como intervieram na evolução das práticas culinárias portuguesas. O estudo de caso centra-se na cidade de Lisboa no período entre 1900-1980. Suportando-se em fontes diversificadas visa caracterizar as mudanças na produção culinária identificadas com a evolução tecnológica no quadro da transição da lenha e do carvão até ao gás e à eletricidade como fontes de energia de uso doméstico. No final do estudo esperamos identificar as influências que tiveram as alterações ocorridas ao nível da energia e tecnologia no trajeto da cozinha portuguesa no século XX e refletir sobre os impactos da transição energética em curso.
Orientação:
Professora Doutora Irene Maria Montezuma de Carvalho Mendes Vaquinhas
Professor Doutor Nuno Luís Madureira
| Research Centre | Research Group | Role in Project | Begin Date | End Date |
|---|---|---|---|---|
| CIES-Iscte | Historical Dynamics and Global Integration of the World | Partner | 2022-10-01 | -- |
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| Name | Affiliation | Role in Project | Begin Date | End Date |
|---|---|---|---|---|
| Sandra Morais | PhD Scholar (CIES-Iscte); | PhD Scholar | 2022-10-01 | -- |
| Reference/Code | Funding DOI | Funding Type | Funding Program | Funding Amount (Global) | Funding Amount (Local) | Begin Date | End Date |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2022.11930.BD | -- | Scholarship | Fundação para a Ciência e a Tecnologia, I.P. - Concurso para Atribuição de Bolsas de Investigação para Doutoramento – 2022 - Portugal | SMM | SMM | 2022-10-01 | -- |
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With the objective to increase the research activity directed towards the achievement of the United Nations 2030 Sustainable Development Goals, the possibility of associating scientific projects with the Sustainable Development Goals is now available in Ciência_Iscte. These are the Sustainable Development Goals identified for this project. For more detailed information on the Sustainable Development Goals, click here.
